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La tradizione del cacciucco nel ristorante Alcide risale agli anni ’20, quando degli operai di Livorno che risiedevano nelle camere sopra al ristorante proposero ad Alcide Ancillotti di preparargli il cacciucco.
Cominciarono a portare le ceste di pesce da Livorno ed insegnarono a Maria Ancillotti (figlia di Alcide) la tradizionale ricetta livornese del cacciucco, che ancora oggi viene servito.
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